Ultreia Saint Jacques 2021 Raúl Pérez DO Bierzo

Ultreia Saint Jacques 2021 Raúl Pérez.

Raúl Pérez to wpływowy hiszpański enolog i winemaker, który początkowo rozwijał się w rodzinnej winnicy Castro Ventosa założonej w 1752 roku w Valtuille de Abajo (gmina Villafranca del Bierzo w prowincji León) u podnóża góry El Castro, a w 2005 roku założył własny projekt – Raúl Pérez Bodegas y Viñedos. Od tego czasu wina Péreza zdobywają uznanie na całym świecie, a on sam zyskał reputację enologa-wizjonera. Jego podejście do winiarstwa to minimalna ingerencja w naturę i maksymalna ekspresja terroir. Pérez ceni stare krzewy winorośli, praktykuje zrównoważone uprawy, bioróżnorodność i produkcję wina z poszanowaniem środowiska. 

Ultreia Saint Jacques by Raúl Pérez to bardzo dobrej jakości 100% Mencía z relatywnie młodej apelacji DO Bierzo (1989). Kluczowy wpływ na uprawę winorośli mają tu pasma górskie Serra do Courel i Serra dos Ancares na zachodzie oraz Kordyliera Kantabryjska (Kantauriar mendilerroa, Asturia) na północy, które łagodzą wpływ Atlantyku, zatrzymując na tym obszarze cieplejsze masy powietrza. Wino to, dostępne w Hiszpanii w fantastycznej cenie (około 11 EUR), jakiś czas temu znacznie zyskało na popularności, gdy okazało się, że trafiło do karty win trzygwiazdkowej restauracji Le Bernardin w Nowym Jorku.

Winifikacja w skrócie: większość winogron pochodzi ze starych winorośli posadzonych w winnicy Villegas, położonej nieopodal Valtuille de Abajo, a reszta z młodszych krzewów uprawianych w Villadecanes. Owoce z ręcznego zbioru, fermentacja w otwartych dębowych kadziach bez kontroli temperatury, dojrzewanie przez 14 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu, butelkowanie bez klarowania i filtrowania.

Wino ma umiarkowanie intensywny rubinowy kolor. Sprawia wrażenie lekkiego i zwiewnego, i takie jest w istocie. W aromacie intensywny bukiet czerwonych owoców, wiśni, malin i truskawek z subtelną nutą fiołków, leśnej ściółki i ziół. Dalej pojawiają się akcenty przyprawowe, czarny pieprz, lukrecja i trochę dymu. W smaku świeże i soczyste, z miękką aksamitną taniną. Mineralna tekstura dodaje mu lekkości, a średnia kwasowość dobrze równoważy soczystą owocowość. Smak czerwonych owoców wzbogacają lekkie nuty balsamiczne ze szczyptą pieprzu i gałki muszkatołowej. Długi i trwały finisz z delikatną ziemistą nutą. Wino jest eleganckie i złożone, a jednocześnie ultra pijalne, doskonale sprawdza się solo. Jest też gastronomicznie uniwersalne, zgra się z dosłownie każdą kuchnią, nie tylko hiszpańską. Świetna Mencia w super cenie.

W gwiazdkowych restauracjach, co do zasady, najtańsze wina są najwyżej omarżowane, więc rozważając opłacalność zamówienia lepiej celować w nich w butelki w średnich lub wyższych progach, ale nic straconego: Ultreia Saint Jacques bez problemu możesz zamówić online w wielu europejskich sklepach z dostawą pod same drzwi, naprawdę warto.

Nazwa: Ultreia Saint Jacques 2021 Raúl Pérez
Kraj: Hiszpania
Region: El Bierzo
Rodzaj: czerwone, wytrawne
Szczep: Mencía
Moc: 13,5%

Artykuł Ultreia Saint Jacques 2021 Raúl Pérez DO Bierzo pochodzi z serwisu Facet i Kuchnia.