Sternekoch Max Strohe über Buletten: Star ohne Allüren

Pro Kilo Hackfleisch zehn Gramm Salz, Zwiebeln, zwei verquirlte Eier, ein altes Brötchen in Milch matschig eingeweicht – in meiner Ausbildung war dies das Erste, was ich machen durfte: die Bulette

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