Durante años hemos guardado mal las patatas en casa: este es el lugar donde debes guardarlas para mantenerlas frescas más tiempo
Las patatas son un ingrediente imprescindible en cualquier cocina. Como acompañamiento, para hacerlas en puré, para cocerlas con verduras, en un asado... o simplemente, para hacerlas fritas. Pero muchas veces, a los pocos días de comprarlas y tenerlas en casa, comienzan a aparecer brotes que indican que ha comenzado el proceso de descomposición. Muchas veces pensamos que esta situación se debe a la mala calidad de la patata, o a una mala elección a la hora de comprarla. Pero lo cierto es que para mantener la patata en buen estado en casa el sitio que elijas para guardarlas es fundamental. En Decoesfera He reutilizado los vasos de Nocilla y ahora tengo estos nuevos organizadores de cocina ideales para encimeras pequeñas Y eso, es un incordio, la verdad. Porque no hay nada peor que ir a pelar unas patatas para hacerlas fritas, asadas o para cocerlas y hacer un puré o como acompañamiento de una verdura, y ver que no están en buen estado. Durante muchos años, hemos oído y leído en multitud de sitios que meter las patatas a la nevera es un error, ya que el frío de este electrodoméstico podría alterar su composición al transformarse el almidón en azúcar. Esa transformación se supone que les daba un sabor más dulce y una textura no muy recomendable para cocinarlas. Pero ahora, las cosas están cambiando. Se ha comprobado que ese cambio es mínimo, y que las patatas se conservan mejor si están dentro del frigorífico que si las tenemos en un cajón del carro auxiliar, tal y como yo hago. La clave para conservar bien las patatas La clave para conservar bien la patata y que no se estropee está en controlar dos factores: la temperatura y la luz. A temperatura ambiente, especialmente en cocinas cálidas, estos tubérculos germinan con rapidez y desarrollan esos brotes. Pero si las pones en un sitio más fresco y oscuro como el frigorífico, este proceso se ralentiza de forma importante, permitiendo así que las patatas se mantengan en buen estado durante mucho más tiempo. Aún así, no basta con guardarlas en el frigorífico. Hay que saber cómo almacenarlas de la forma adecuada. Lo mejor es guardarlas en una bolsa de papel o en una malla, ya que así, las patatas respiran y se evita la acumulación de humedad. Guardarlas en una bolsa de plástico cerrada no es una buena idea, ya que a causa de la falta de ventilación pueden volverse blandas o incluso desarrollar moho. No colocar cebollas o ajos al lado de las patatas Además, hay otro punto que hay que tener en cuenta: las patatas no pueden almacenarse jamás junto a cebollas y ajos, ya que estos liberan gases que pueden acelerar el deterioro de nuestro tubérculo favorito. Para acabar, hay que decir que meter las patatas en el frigorífico ayudan a prolongar su buen estado, pero también hay que saber que si las dejamos mucho tiempo en la nevera, las patatas perderán parte de su firmeza y de su sabor. Por eso, se recomienda consumirlas en unas pocas semanas, revisando de forma periódica su estado para evitar sorpresas desagradables. Fotografías | Freepik, Freestockcenter para Freepik En Decoesfera | La solución de Ikea para transformar tu cocina sin obras (ideal si vives de alquiler) En Decoesfera | Tiger arrasa con este gadget pintoresco para ordenar la despensa y ampliar el espacio en cocinas pequeñas En Decoesfera | Nunca se me hubiera ocurrido reutilizar así los botes de tomate frito de Mercadona: ahora tengo la despensa más bonita y ordenada que nunca - La noticia Durante años hemos guardado mal las patatas en casa: este es el lugar donde debes guardarlas para mantenerlas frescas más tiempo fue publicada originalmente en Decoesfera por Nacho Viñau Ena .
Las patatas son un ingrediente imprescindible en cualquier cocina. Como acompañamiento, para hacerlas en puré, para cocerlas con verduras, en un asado... o simplemente, para hacerlas fritas. Pero muchas veces, a los pocos días de comprarlas y tenerlas en casa, comienzan a aparecer brotes que indican que ha comenzado el proceso de descomposición.
Muchas veces pensamos que esta situación se debe a la mala calidad de la patata, o a una mala elección a la hora de comprarla. Pero lo cierto es que para mantener la patata en buen estado en casa el sitio que elijas para guardarlas es fundamental.
Y eso, es un incordio, la verdad. Porque no hay nada peor que ir a pelar unas patatas para hacerlas fritas, asadas o para cocerlas y hacer un puré o como acompañamiento de una verdura, y ver que no están en buen estado.
Durante muchos años, hemos oído y leído en multitud de sitios que meter las patatas a la nevera es un error, ya que el frío de este electrodoméstico podría alterar su composición al transformarse el almidón en azúcar. Esa transformación se supone que les daba un sabor más dulce y una textura no muy recomendable para cocinarlas.
Pero ahora, las cosas están cambiando. Se ha comprobado que ese cambio es mínimo, y que las patatas se conservan mejor si están dentro del frigorífico que si las tenemos en un cajón del carro auxiliar, tal y como yo hago.
La clave para conservar bien las patatas
La clave para conservar bien la patata y que no se estropee está en controlar dos factores: la temperatura y la luz. A temperatura ambiente, especialmente en cocinas cálidas, estos tubérculos germinan con rapidez y desarrollan esos brotes.
Pero si las pones en un sitio más fresco y oscuro como el frigorífico, este proceso se ralentiza de forma importante, permitiendo así que las patatas se mantengan en buen estado durante mucho más tiempo.
Aún así, no basta con guardarlas en el frigorífico. Hay que saber cómo almacenarlas de la forma adecuada. Lo mejor es guardarlas en una bolsa de papel o en una malla, ya que así, las patatas respiran y se evita la acumulación de humedad. Guardarlas en una bolsa de plástico cerrada no es una buena idea, ya que a causa de la falta de ventilación pueden volverse blandas o incluso desarrollar moho.
No colocar cebollas o ajos al lado de las patatas
Además, hay otro punto que hay que tener en cuenta: las patatas no pueden almacenarse jamás junto a cebollas y ajos, ya que estos liberan gases que pueden acelerar el deterioro de nuestro tubérculo favorito.
Para acabar, hay que decir que meter las patatas en el frigorífico ayudan a prolongar su buen estado, pero también hay que saber que si las dejamos mucho tiempo en la nevera, las patatas perderán parte de su firmeza y de su sabor. Por eso, se recomienda consumirlas en unas pocas semanas, revisando de forma periódica su estado para evitar sorpresas desagradables.
Fotografías | Freepik, Freestockcenter para Freepik
En Decoesfera | La solución de Ikea para transformar tu cocina sin obras (ideal si vives de alquiler)
En Decoesfera | Tiger arrasa con este gadget pintoresco para ordenar la despensa y ampliar el espacio en cocinas pequeñas
En Decoesfera | Nunca se me hubiera ocurrido reutilizar así los botes de tomate frito de Mercadona: ahora tengo la despensa más bonita y ordenada que nunca
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Durante años hemos guardado mal las patatas en casa: este es el lugar donde debes guardarlas para mantenerlas frescas más tiempo
fue publicada originalmente en
Decoesfera
por
Nacho Viñau Ena
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