Ensalada coreana de calabacín, un plato barato, rápido y saludable

La ensalada coreana de calabacín es un plato asiático fácil de preparar y con ingredientes baratos. Normalmente, solemos comer las ensaladas en verano, ya que las servimos frías. Sin embargo, esta versión es todo lo contrario por su acabado calentito, que viene perfecto para esta temporada de días fríos.

Como mencionamos antes, el alimento principal es el calabacín. Un producto con muchos nutrientes que son ideales para una alimentación saludable. Incluso, muchos profesionales la recomiendan dentro de una dieta equilibrada por sus vitaminas y minerales.

Para dar un aroma irresistible, vamos a necesitar perejil y pimentón dulce. Estos dos elementos serán cruciales para potenciar nuestra receta. Mientras que el toque del ajo y comino molido, serán los necesarios para concentrar y realzar nuestra sabrosa ensalada de calabacín.

Cabe mencionar que es un buen aliado para los días que buscamos algo fácil y sencillo, sin complicarnos tanto en la cocina. Podemos acompañar con ternera o pescado. A continuación te enseñamos cómo preparar en simples pasos, gracias al libro de cocina Las Mejores Recetas de Esbieta.

Ingredientes de la ensalada coreana de calabacín

Esta receta es ideal para tres personas y costará alrededor de 6,50 euros. En concreto, cada ración sale a 2 euros.

• 2 calabacines. 1,69€ / 500 gr.
• ​Ajo. 1,65€ / 250 gr.
• ​1 rama de perejil. 0,97€ / 150 gr.
• ​Comino. 0,93€ / 45 gr.
• ​Pimentón dulce. 0,80€ / 45 gr.
• Semillas de sésamo (opcional).
• ​Vinagre.
• ​Aceite de oliva o girasol.
• ​Pimienta negra molida.

Elaboración de la ensalada coreana de calabacín

1. Cortamos el calabacín en rodajas finas cortadas, salpimentamos y esperamos a que reposen unos 30 minutos. Luego, enjuagamos con un chorro de agua fría y escurrimos.
2. Añadimos el perejil finamente picado, el comino, las semillas de sésamo, el pimentón y la pimienta negra molida. En una sartén, agregamos todos los ingredientes con un poco de aceite. Luego añadimos el calabacín.
3. Mezclamos y ponemos el vinagre antes de servir.

Propiedades del calabacín

El calabacín es una de las hortalizas con menor contenido calórico. Pertenece a la misma familia botánica que la calabaza, aunque presenta algunas diferencias con ella, en cuanto a su composición. De hecho, el calabacín aporta cantidades inferiores de fibra y una proporción ligeramente superior de agua. Destaca por su gran contenido líquido, hidratos de carbono y fibra. También es rica en vitaminas C y B y antioxidantes. Entre los minerales que también lo componen destacan el potasio y el fósforo.

También tiene beneficios como la prevención de enfermedades, la reducción y el mantenimiento de peso, favorece el tránsito intestinal y mejora las digestiones.

El calabacín por cada 100 gr contiene:

• Calorías: 14
• ​Proteínas: 0,6 gr
• ​Hidratos de carbono: 2,2 gr
• ​Fibra 0,5 gr
• ​Agua: 96,5 gr

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