Jean-Yves Péron I Vicini Moscato Maceration 2021

Jean-Yves Péron I Vicini Moscato.

Jean-Yves Péron pochodzi z Sabaudii (Savoie). To mały górzysty region we francuskich Alpach, położony w pobliżu granic z Włochami i Szwajcarią. Péron z wykształcenia jest biochemikiem, pod koniec lat ‘90 uczył się w Ecole du Vin de Bordeaux, po czym spędził trochę czasu, pracując między innymi u Thierry Allemanda w Cornas w Dolinie Rodanu oraz u Bruno Schuellera w Alzacji; obydwu winiarzy uważa za swoich mentorów. W 2004 Jean-Yves wrócił do Górnej Sabaudii i w górskiej wiosce Chevaline na kilku hektarach zaczął uprawiać własne winorośle. Pokryte łupkiem winnice, założone przeszło 100 lat temu, leżą na zboczach na wysokości od 350 do 550 m npm i obejmują kilka mikro działek obsadzonych głównie endemicznymi szczepami, tj. czerwonym Mondeuse oraz białymi Jacquère, Altesse i Roussanne. Choć Jean-Yves w winnicach i winiarni od początku pracuje organicznie i biodynamicznie, nie widzi potrzeby certyfikacji, wychodząc z założenia, że naturalne wino ze zrównoważonych upraw mówi samo za siebie. Czerwone odmiany Péron poddaje zazwyczaj maceracji węglowej, a białe przedłużonej maceracji ze skórkami z uwagi na zamiłowanie do włoskich win pomarańczowych z północnych regionów. Z piemonckich szczepów szczególnie upodobał sobie Barberę i Moscato, które zaczął uprawiać w Sabaudii – I Vicini Moscato, podobnie jak I Vicini Barbera nie bez powodu zamknięte są korkiem oznaczonym jako Peron/Savoie/Piemonte. Rocznie Jean-Yves Péron produkuje około 15 000 butelek wina. Jakby tego było mało, robi również cydr i perry, czyli gruszkowy odpowiednik klasycznego cydru z jabłek.

Winifikacja w skrócie: owoce z uprawy organicznej, spontaniczna fermentacja całych kiści na naturalnych drożdżach, 2 tygodnie maceracji, wino dojrzewa 12 miesięcy w używanych dębowych beczkach. Butelkowane bez filtracji, bez klarowania i bez dodatku siarki. Rezultat? I Vicini Moscato to pełna smaku bomba owocowa o intensywnym aromacie i wyrazistych taninach. Wino ma soczyście pomarańczowy kolor z jaśniejszymi złotymi refleksami. Nos buzuje zapachem dojrzałej białej brzoskwini, pieczonego jabłka, skórki cytrynowej i kwiatów pomarańczy. Usta niesamowicie świeże, z wyraźnie cytrusowym posmakiem i wspaniałą orzeźwiającą kwasowością. To pięknie złożona, cudna naturalna pomarańcza, która od pierwszego kieliszka zachwyca głębią smaku i harmonijną strukturą. Z powodzeniem może konkurować z najlepszymi winami pomarańczowymi z północnych Włoch i Słowenii. Rewelacja.

Nazwa: Jean-Yves Péron I Vicini Moscato 2021
Kraj: Francja
Region: Sabaudia
Rodzaj: wytrawne, białe (pomarańczowe)
Szczep: Moscato
Abv: 14,5%

Artykuł Jean-Yves Péron I Vicini Moscato Maceration 2021 pochodzi z serwisu Facet i Kuchnia.