Cómo hacer hojuelas en versión sefardí
Estas frutas de sartén se elaboran con una masa prácticamente igual que la de la pasta al huevo italiana, con la salvedad de la grasa añadida. Tras freírlas se bañan en un almíbar de agua, azúcar y miel.
Las hojuelas sefardíes son frutas de sartén. Como describe Francisco Abad Alegría en este artículo, se llama así a los pequeños bocados generalmente dulces elaborados con masas harinosas de variada composición, que se fríen en aceite o grasas de otro tipo. La presente receta la tomamos de Ana Bensadón, judía sefardí natural de Tánger que fue profesora en la escuela Alambique de Madrid, y autora de un interesante recetario de dulces sefardíes con el título de Dulce lo vivas. Aquí la podéis ver en acción preparando sus hojuelas.
