Pastelitos de espinaca y ricota: fáciles, rápidos y perfectos para cualquier ocasión
Los pastelitos de espinaca y ricota son una deliciosa opción para cualquier ocasión, ya sea un almuerzo ligero, una merienda, o incluso como aperitivo para una reunión. Su combinación de sabores y texturas los convierte en un plato irresistible que cautivará a todos. A continuación, te compartimos una receta sencilla y práctica para que puedas … Continuar leyendo "Pastelitos de espinaca y ricota: fáciles, rápidos y perfectos para cualquier ocasión"
Los pastelitos de espinaca y ricota son una deliciosa opción para cualquier ocasión, ya sea un almuerzo ligero, una merienda, o incluso como aperitivo para una reunión. Su combinación de sabores y texturas los convierte en un plato irresistible que cautivará a todos. A continuación, te compartimos una receta sencilla y práctica para que puedas prepararlos en casa y disfrutar de su exquisito sabor.
Ingredientes
Para la masa:
- 500 gramos de harina de trigo
- 200 gramos de mantequilla (fría y cortada en cubos)
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de agua fría (aproximadamente)
Para el relleno:
- 400 gramos de espinaca fresca (puede ser también congelada)
- 250 gramos de ricota
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos
- 100 gramos de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación
- En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y añade la mantequilla fría.
- Con la punta de los dedos, mezcla la mantequilla con la harina hasta obtener una textura arenosa.
- Agrega el huevo batido y comienza a mezclar. Poco a poco, añade el agua fría hasta que la masa se una. No es necesario que uses toda el agua; solo la suficiente para que la masa no se pegue en tus manos.
- Amasa la mezcla sobre una superficie enharinada durante unos minutos hasta que esté suave y homogénea. Forma una bola, cúbrela con film transparente y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
Preparar el relleno
- Si utilizas espinaca fresca, lávala bien, escúrrela y pícala. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados.
- Incorpora la espinaca picada a la sartén y cocina a fuego medio hasta que se reduzca y suelte su agua. Si utilizas espinaca congelada, asegúrate de descongelarla y escurrirla bien antes de añadirla.
- En un bol, mezcla la espinaca cocida con la ricota, los huevos, el queso parmesano, sal y pimienta. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Montar los pastelitos
- Saca la masa de la nevera y estírala con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm.
- Con un cortador de masa o un vaso, corta círculos de masa. El tamaño depende de lo grandes que desees tus pastelitos, pero un diámetro de 10 cm es ideal.
- Coloca una cucharada del relleno de espinaca y ricota en el centro de cada círculo. Dobla la masa por la mitad sobre el relleno, formando una media luna, y presiona los bordes para sellarlos. Puedes hacer un repulgue para darles un toque más decorativo.
- Precalienta el horno a 180°C. Coloca los pastelitos en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Puedes pincelarlos con un poco de huevo batido para darles un color dorado al hornearse.
- Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
Información nutricional: 4381 kcal en total
Tipo de cocina: Mediterránea
Tipo de comida: Almuerzo
Presentación y Consejos
Una vez que tus pastelitos estén listos, déjalos enfriar un poco antes de servir. Puedes acompañarlos con una salsa de yogur o una ensalada fresca. También son excelentes fríos, lo que los convierte en un excelente aperitivo para llevar a cualquier reunión.
Variaciones
Si deseas darle un toque personal a la receta, puedes añadir otros ingredientes al relleno, como nueces picadas, pasas, o incluso trozos de jamón. La versatilidad de este plato permite que lo adaptes a tu gusto y a los ingredientes que tengas a mano.
