Recetas para diabéticos: opciones saludables y deliciosas para cada comida

La alimentación es la base de una buena salud. Sin embargo, hay ocasiones en donde alimentarse correctamente es una regla que no se puede pasar por alto ni una sola vez. Es el caso de las personas que padecen de diabetes, una enfermedad que altera el metabolismo debido a una reducción en la producción de insulina y una mayor absorción de glucosa.

Cómo llevar una alimentación equilibrada si tienes diabetes

Con todo ello, para ayudar a mejorar la calidad de vida, es necesario consumir alimentos ricos en nutrientes y bajos en azúcar, para evitar que el torrente de sanguíneo sea inyectado con más energía de la que puede tolerar. Así que las siguientes recetas son opciones adaptadas para diabéticos y que resultan nutritivas deliciosas.

Desayunos para diabéticos: recetas nutritivas y bajas en azúcar

Ingredientes

• 100 gr de fresas
• 1 manzana
• ½ cucharadita de canela en polvo
• 3 cucharadas de avena en copos
• 120 ml de leche de almendras

Preparación

1. Lava y corta las fresas y las vas colocando en la licuadora.
2. Pela la manzana y córtala en trozos.
3. Añade la canela en polvo, los copos de avena y la leche de almendras.
4. Enciende la licuadora y listo.

Almuerzos saludables para diabéticos: ideas fáciles y rápidas

Ingredientes

• 3 filetes de pechuga de pollo
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 100 gr de repollo
• ½ pimiento rojo
• 2 hojas de acelgas
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Empieza por sazonas los filetes de pechuga con sal y pimienta.
2. Mientras tanto, pela y corta finamente la zanahoria.
3. Corta el repolla en tiras finas. También corta en julianas el calabacín y el pimiento.
4. Pica finamente la acelga y el ajo.
5. Calienta una sartén con una cucharada de aceite de oliva, sofríe primero el ajo y saltea el repollo y, tras dos minutos, incorpora la zanahoria.
6. Agrega el calabacín, el pimiento y la acelga.
7. Rectifica el punto de sal del conjunto.
8. Remueve un par de minutos y retira del fuego. Vierte en un recipiente.
9. Ahora, en la misma sartén, vierte una cucharada de aceite de oliva y sofríe el pollo por ambos lados durante 5 minutos.
10. Cuando esté ligeramente dorado, incorpora los vegetales y corrige la sazón.

Cenas ligeras para diabéticos: opciones equilibradas y sabrosas

Ingredientes

• 3 cucharadas de harina de avena
• ½ taza de espinacas
• 2 huevos
• 4 cucharadas de agua
• 1 pizca de sal
• Aceite de oliva

Preparación

1. Si no tienes harina de avena, puedes triturar copos de avena.
2. El paso siguiente es cortar finamente las hojas de espinacas.
3. A continuación, bate los huevos y sazona con sal.
4. Incorpora la harina de avena a los huevos más la acelga y mezcla hasta integrar todo.
5. Vierte apenas un poco de aceite de oliva en una sartén
6. Incorpora la mezcla y deja que se cocine durante un par de minutos a cada lado.

Panes y harinas aptas para diabéticos

• Optar por panes elaborados con harinas integrales o de centeno es una excelente opción. Estos panes tienen un índice glucémico más bajo, lo que significa que su consumo provoca un aumento más lento de los niveles de glucosa en sangre. Además, son ricos en fibra, lo que favorece la digestión y ayuda a mantener la saciedad.
• La harina de almendra, la harina de coco y la harina de garbanzo son excelentes alternativas a la harina de trigo convencional. Estas harinas no solo son bajas en carbohidratos, sino que también aportan nutrientes esenciales. Por ejemplo, la harina de almendra es rica en proteínas y grasas saludables, mientras que la harina de garbanzo es una fuente de fibra y minerales.
• Para aquellos que también son sensibles al gluten, existen panes elaborados con harinas sin gluten que son aptos para diabéticos. Estos panes suelen estar hechos con ingredientes como arroz integral, quinoa o mijo, proporcionando una opción saludable y sabrosa.

Al seleccionar panes y harinas, es importante leer las etiquetas. Busca productos que contengan ingredientes naturales y evita aquellos con azúcares añadidos o conservantes. Además, elige opciones que tengan un alto contenido de fibra para ayudar a controlar los niveles de glucosa.

Snacks y tentempiés para diabéticos: qué opciones elegir

Aquí te presentamos algunas opciones de tentempiés que son tanto deliciosas como saludables.

• Opta por frutas con bajo índice glucémico, como las fresas, las manzanas o las peras. Puedes acompañarlas con un puñado de nueces para obtener grasas saludables.
• Elige yogur sin azúcar añadido y añade un poco de canela o semillas de chía para un extra de sabor y beneficios nutricionales.
• Zanahorias, apio y pimientos son ideales para un snack crujiente. Puedes disfrutar de hummus o guacamole como acompañamiento.
• Busca opciones que sean altas en fibra y bajas en azúcares. Son perfectas para saciar el hambre entre comidas.

Platos tradicionales adaptados para diabéticos: cómo hacer versiones saludables

A continuación, te presentamos algunas ideas para transformar tus platos favoritos.

Paella de verduras

Sustituye el arroz blanco por quinoa o arroz integral. Agrega una variedad colorida de verduras como pimientos, judías verdes y alcachofas. Utiliza caldo bajo en sodio para mantener el sabor sin aumentar la carga de carbohidratos.

Tacos de pescado al horno

En lugar de tortillas de maíz, opta por hojas de lechuga para envolver el pescado. Usa pescado a la parrilla, como el salmón, y acompaña con pico de gallo y aguacate en lugar de salsas cremosas.

Guiso de lentejas

Las lentejas son una excelente fuente de proteínas y fibra. Prepara un guiso utilizando tomates frescos, espinacas y especias. Este plato no solo es nutritivo, sino que también es muy saciante.

Postres saludables

Para un postre tradicional como el flan, prueba sustituir el azúcar por edulcorantes naturales como el stevia. Además, puedes incorporar leche de almendra en lugar de leche condensada para reducir calorías.